中国茶冲泡计时器

中华文化美食茶

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By RECATOOLS Editorial

关于这个工具

六大茶类 · 功夫泡法 · 实时倒计时 + 提示音

免费中国茶冲泡计时器。六大茶类(绿/红/乌龙/白/黑/黄)水温、茶水比、每泡时间。逐泡倒计时 + 完成提示音。

RT-CHN-044 · Chinese Culture & Almanac

Tea category

Infusion #

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Water temp

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Leaf : water

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Steep time

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Ready

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使用方法

选择茶类

六大茶类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶/普洱。每类有不同的水温与冲泡时间。

按上面参数烧水/称茶

水温(80-100°C)、茶水比(3g-7g 茶 : 150ml 水)。

按「开始计时」

倒计时结束有提示音。把茶水倒出,准备下一泡。

按「下一泡」继续

每泡时间会自动延长(因为茶叶味道随冲泡次数变淡)。

六大茶类:中国茶的科学分类

中国茶叶按发酵程度分为六大茶类(六大基础类),这是 1979 年由茶学家陈椽提出的标准。所有市售中国茶都属于这六类之一(或它们的再加工 — 如花茶、紧压茶)。

六大茶类速览

(1) 绿茶(0% 发酵):西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖。低温水(75-80°C)冲泡,保留鲜爽。(2) 白茶(微发酵 5-10%):白毫银针、白牡丹、寿眉。陈年价值高。(3) 黄茶(轻发酵 10-20%):君山银针、蒙顶黄芽。罕见。(4) 乌龙茶(半发酵 20-70%):安溪铁观音、武夷岩茶、台湾高山茶。功夫茶主流。(5) 红茶(全发酵 80-95%):正山小种、祁门红、滇红、英式早茶。(6) 黑茶 / 普洱(后发酵 100%+):普洱熟茶、安化黑茶、广西六堡。陈越久越香。

功夫茶(Gongfu Cha)冲泡法

本工具采用功夫茶冲泡法 — 用小壶(150ml)+ 多次短泡(每次 20-90 秒)。这与西式「一大壶 + 一次长泡」不同。功夫泡能让一份茶叶展现层次,通常 4-9 次冲泡。

水温为什么这么重要?

(1)绿茶/白茶/黄茶嫩芽,80°C 以下避免「煮熟」鲜叶香;(2)乌龙/红茶/黑茶叶片厚重,95-100°C 才能激发香气。这是1000 多年的茶人智慧。

本工具的参数基于陈椽《茶叶分类的理论与实际》和现代茶艺师常见做法。具体到不同品种、不同采摘期会有微差异,可根据口味调整。

关于中国茶的 10 个事实

中国是茶的发源地。茶树(Camellia sinensis)起源于云南 / 四川一带,有 4000+ 年的栽培史。神农尝百草传说讲述了茶的发现。

「茶」字读音:闽南话 te → 英语 "tea";广东话 chá → 葡萄牙语 chá → 印度、土耳其各语言 chai。世界上所有「茶」的发音都源自中国,只有两个谱系:闽南 te 和北方/粤 chá。

陆羽《茶经》(唐朝,公元 760 年左右)是世界第一本茶专著。陆羽被尊为「茶圣」,开创茶艺与茶道。

普洱茶可陈年增值。1980 年代的「老普洱」在拍卖会上达到每饼 30 万 RMB(2019)。陈茶因后发酵产生新的化合物,味道更醇厚。

「功夫茶」(Gongfu Cha)起源于潮州 / 福建闽南。强调小壶、多泡、慢饮。新加坡、马来西亚、台湾的华人茶馆多采用此法。

水温影响茶味的化学:80°C 以下萃取嫩芽中的氨基酸(鲜味);95°C+ 萃取多酚(涩味)+ 香气化合物。这就是为什么绿茶低温、乌龙高温。

台湾高山乌龙(梨山、阿里山、玉山)海拔越高,茶香越清雅。生长缓慢的茶叶氨基酸含量高,涩味低 — 这就是台湾「冻顶乌龙」蜚声国际的科学原因。

新加坡的「kopitiam 文化」主要喝咖啡和茶 — 但奶茶(Teh)不是中国传统,而是英国殖民时期的混合饮品。本工具的传统茶法与本地 kopi 茶有所不同。

「淡茶」与「浓茶」的健康影响:茶含咖啡因、茶氨酸(theanine)、多酚。淡茶(短泡)咖啡因低,适合下午;浓茶(长泡)涩味重、咖啡因高,空腹饮用可能引起不适。

本工具与 RT-CHN-001(八字)、RT-CHN-007(生肖)、RT-CHN-043(易经)互补 — 完整的中华传统文化与生活方式工具集。

常见问题

可以。粗略的目测:3g ≈ 1 茶匙、5g ≈ 1.5-2 茶匙、7g ≈ 1 大撮(姆指 + 食指 + 中指)。买一个 1 元的厨房秤会大幅提升一致性。
视觉判断法:水小气泡(蟹眼)≈ 80°C;串珠(鱼眼)≈ 85-90°C;松涛响(沸腾前)≈ 95°C;大滚= 100°C。陆羽《茶经》就用这个分类法。
看茶类。普洱、黑茶、紧压茶:第一泡当「洗茶」短泡(5-10 秒)倒掉,去除灰尘和压制残渣。绿茶、白茶:无需洗茶,第一泡就是好茶。乌龙、红茶:可洗可不洗,看个人喜好。
看茶壶预热。冷茶壶 + 冷茶杯会带走热量。建议:先用沸水预热茶壶 + 茶杯 1 分钟,然后再泡 — 这样温度更稳定。本工具的时间是预热后的标准时间。
(1)检查浏览器允许声音:某些浏览器需要用户先点击页面才能播放音频。(2)检查系统音量。(3)视觉提示:倒计时显示「冲泡完成 ✓」时也是提示。
是。但建议不要离开页面,因为浏览器会暂停后台计时。如需精确,留页面前台。或者用手机系统计时器作备份。
看茶类。绿茶:4 泡;白茶 / 黄茶:4-5 泡;乌龙:6-7 泡(本工具默认 7 泡);红茶:5 泡;普洱 / 黑茶:8-10+ 泡(本工具默认 9 泡)。陈年茶可冲泡更多次。
每次冲泡之间不应超过 5 分钟(否则茶叶冷却影响下次冲泡)。如果间隔过长,第一次冲泡时间适当加长 5-10 秒补偿。
紫砂壶(120-150ml):乌龙、红茶、黑茶的传统选择 — 多孔的紫砂能「养」出茶香。盖碗(150ml):绿茶、白茶、黄茶的最佳容器 — 中性陶瓷不影响味道。玻璃杯(160ml):观赏茶叶展开的乐趣,适合绿茶、白茶。
不建议隔夜。茶叶冲过后会氧化,味道变差。同一天内放在干净盖碗中可继续冲泡,但需要更长时间。专业人士在2 小时内完成所有冲泡。

中国茶冲泡计时器