中國茶沖泡計時器

中華文化美食茶

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By RECATOOLS Editorial

關於這個工具

六大茶類 · 功夫泡法 · 即時倒計時 + 提示音

免費中國茶沖泡計時器。六大茶類(綠/紅/烏龍/白/黑/黃)水溫、茶水比、每泡時間。逐泡倒計時 + 完成提示音。

RT-CHN-044 · Chinese Culture & Almanac

Tea category

Infusion #

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Water temp

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Leaf : water

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Steep time

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Ready

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使用方法

選擇茶類

六大茶類:綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶/普洱。每類有不同的水溫與沖泡時間。

按上面參數燒水/秤茶

水溫(80-100°C)、茶水比(3g-7g 茶 : 150ml 水)。

按「開始計時」

倒計時結束有提示音。把茶水倒出,準備下一泡。

按「下一泡」繼續

每泡時間會自動延長(因為茶葉味道隨沖泡次數變淡)。

六大茶類:中國茶的科學分類

中國茶葉按發酵程度分為六大茶類(六大基礎類),這是 1979 年由茶學家陳椽提出的標準。所有市售中國茶都屬於這六類之一(或它們的再加工 — 如花茶、緊壓茶)。

六大茶類速覽

(1) 綠茶(0% 發酵):西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖。低溫水(75-80°C)沖泡,保留鮮爽。(2) 白茶(微發酵 5-10%):白毫銀針、白牡丹、壽眉。陳年價值高。(3) 黃茶(輕發酵 10-20%):君山銀針、蒙頂黃芽。罕見。(4) 烏龍茶(半發酵 20-70%):安溪鐵觀音、武夷岩茶、台灣高山茶。功夫茶主流。(5) 紅茶(全發酵 80-95%):正山小種、祁門紅、滇紅、英式早茶。(6) 黑茶 / 普洱(後發酵 100%+):普洱熟茶、安化黑茶、廣西六堡。陳越久越香。

功夫茶(Gongfu Cha)沖泡法

本工具採用功夫茶沖泡法 — 用小壺(150ml)+ 多次短泡(每次 20-90 秒)。這與西式「一大壺 + 一次長泡」不同。功夫泡能讓一份茶葉展現層次,通常 4-9 次沖泡。

水溫為什麼這麼重要?

(1)綠茶/白茶/黃茶嫩芽,80°C 以下避免「煮熟」鮮葉香;(2)烏龍/紅茶/黑茶葉片厚重,95-100°C 才能激發香氣。這是1000 多年的茶人智慧。

本工具的參數基於陳椽《茶葉分類的理論與實際》和現代茶藝師常見做法。具體到不同品種、不同採摘期會有微差異,可根據口味調整。

關於中國茶的 10 個事實

中國是茶的發源地。茶樹(Camellia sinensis)起源於雲南 / 四川一帶,有 4000+ 年的栽培史。神農嚐百草傳說講述了茶的發現。

「茶」字讀音:閩南話 te → 英語 "tea";廣東話 chá → 葡萄牙語 chá → 印度、土耳其各語言 chai。世界上所有「茶」的發音都源自中國,只有兩個譜系:閩南 te 和北方/粵 chá。

陸羽《茶經》(唐朝,公元 760 年左右)是世界第一本茶專著。陸羽被尊為「茶聖」,開創茶藝與茶道。

普洱茶可陳年增值。1980 年代的「老普洱」在拍賣會上達到每餅 30 萬 RMB(2019)。陳茶因後發酵產生新的化合物,味道更醇厚。

「功夫茶」(Gongfu Cha)起源於潮州 / 福建閩南。強調小壺、多泡、慢飲。新加坡、馬來西亞、台灣的華人茶館多採用此法。

水溫影響茶味的化學:80°C 以下萃取嫩芽中的氨基酸(鮮味);95°C+ 萃取多酚(澀味)+ 香氣化合物。這就是為什麼綠茶低溫、烏龍高溫。

台灣高山烏龍(梨山、阿里山、玉山)海拔越高,茶香越清雅。生長緩慢的茶葉氨基酸含量高,澀味低 — 這就是台灣「凍頂烏龍」蜚聲國際的科學原因。

新加坡的「kopitiam 文化」主要喝咖啡和茶 — 但奶茶(Teh)不是中國傳統,而是英國殖民時期的混合飲品。本工具的傳統茶法與本地 kopi 茶有所不同。

「淡茶」與「濃茶」的健康影響:茶含咖啡因、茶氨酸(theanine)、多酚。淡茶(短泡)咖啡因低,適合下午;濃茶(長泡)澀味重、咖啡因高,空腹飲用可能引起不適。

本工具與 RT-CHN-001(八字)、RT-CHN-007(生肖)、RT-CHN-043(易經)互補 — 完整的中華傳統文化與生活方式工具集。

常見問題

可以。粗略的目測:3g ≈ 1 茶匙、5g ≈ 1.5-2 茶匙、7g ≈ 1 大撮(拇指 + 食指 + 中指)。買一個 1 元的廚房秤會大幅提升一致性。
視覺判斷法:水小氣泡(蟹眼)≈ 80°C;串珠(魚眼)≈ 85-90°C;松濤響(沸騰前)≈ 95°C;大滾= 100°C。陸羽《茶經》就用這個分類法。
看茶類。普洱、黑茶、緊壓茶:第一泡當「洗茶」短泡(5-10 秒)倒掉,去除灰塵和壓制殘渣。綠茶、白茶:無需洗茶,第一泡就是好茶。烏龍、紅茶:可洗可不洗,看個人喜好。
看茶壺預熱。冷茶壺 + 冷茶杯會帶走熱量。建議:先用沸水預熱茶壺 + 茶杯 1 分鐘,然後再泡 — 這樣溫度更穩定。本工具的時間是預熱後的標準時間。
(1)檢查瀏覽器允許聲音:某些瀏覽器需要用戶先點擊頁面才能播放音頻。(2)檢查系統音量。(3)視覺提示:倒計時顯示「沖泡完成 ✓」時也是提示。
是。但建議不要離開頁面,因為瀏覽器會暫停後台計時。如需精確,留頁面前台。或者用手機系統計時器作備份。
看茶類。綠茶:4 泡;白茶 / 黃茶:4-5 泡;烏龍:6-7 泡(本工具默認 7 泡);紅茶:5 泡;普洱 / 黑茶:8-10+ 泡(本工具默認 9 泡)。陳年茶可沖泡更多次。
每次沖泡之間不應超過 5 分鐘(否則茶葉冷卻影響下次沖泡)。如果間隔過長,第一次沖泡時間適當加長 5-10 秒補償。
紫砂壺(120-150ml):烏龍、紅茶、黑茶的傳統選擇 — 多孔的紫砂能「養」出茶香。蓋碗(150ml):綠茶、白茶、黃茶的最佳容器 — 中性陶瓷不影響味道。玻璃杯(160ml):觀賞茶葉展開的樂趣,適合綠茶、白茶。
不建議隔夜。茶葉沖過後會氧化,味道變差。同一天內放在乾淨蓋碗中可繼續沖泡,但需要更長時間。專業人士在2 小時內完成所有沖泡。

中國茶沖泡計時器